Fernando Canales presenta las imágenes de la propuesta gastronómica del Palacio Arriluce Hotel
El chef bilbaíno Fernando Canales ha dado a conocer su propuesta gastronómica para el Palacio Arriluce Hotel, que busca la belleza de la simplicidad. Sus platos se basan en elaboraciones clásicas, donde la calidad del producto tiene una importancia fundamental, y estarán disponibles a partir de este jueves.
“Creo que a la gente le gustan las cosas simples, locales y bien hechas, aprendiendo de las experiencias. No es necesario buscar una cocina excesivamente sofisticada”, ha declarado Canales en una conversación con DEIA.
Canales, junto a Javier Izarra, participa en este nuevo proyecto gastronómico, situando el pescado, la tradición gastronómica y la identidad local como elementos clave de la propuesta. Fiel a su filosofía, se aleja de lo artificial y aboga por una cocina que regresa a lo esencial, donde la calidad del producto y de la ejecución son más importantes que cualquier técnica.
“En algo tan simple como una merluza frita, hay varios aspectos a tener en cuenta: qué merluza comprar, cómo freírla, qué huevo elegir, cuánto batir, qué harina usar y cuándo añadirla”, ha subrayado Canales como ejemplo. Al final, recuerda que el objetivo de la cocina es ser placentera.
Así, Canales ha enfatizado que la cocina requiere, ante todo, buena calidad, simplicidad y comida preparada en el momento, afirmando que “buscamos la belleza de la simplicidad en Arriluce”.
El Palacio Arriluce merece que los visitantes regresen
La oferta gastronómica en Getxo se estructura en dos propuestas: el restaurante Delaunay y el restaurante Ingles. En el primero, el equipo de Canales destaca grandes elaboraciones clásicas, como las kokotxas de merluza a la bilbaína o la ensaladilla estilo Etxanobe. En el restaurante Ingles, se ha preparado un menú más informal, con productos de alta calidad y siguiendo recetas bien conocidas, como anchoas, chuleta-hamburguesa o un sándwich Arriluce.
Esta nueva propuesta se basa en una idea clara: los visitantes del Palacio Arriluce deben regresar con ganas de volver. “Este lugar lo merece”, ha concluido Canales.
